一、測力系統

1. 測力傳感器量程（可選）

• 軟布丁、酸奶果凍：0～50N

• 常規果凍、魔芋凝膠、卡拉膠凝膠：0～100N（標準標配）

• 硬質瓊脂、高濃度膠體：0～200N

2. 力分辨率：0.01N；科研高精度款 0.001N

3. 示值精度：≤±0.5% FS

4. 觸發力可調：0.1g～50g，消除果凍表層薄膜預壓誤差

5. 過載保護：超量程自動停機，探頭自動回升

6. 機型 1000Hz，精準捕捉凝膠破裂峰值

7. 果凍布丁凝膠強度測試儀 質構儀
   

二、位移驅動系統

1. 有效行程：0～300mm

2. 位移精度：0.001mm，分辨率 0.0001mm

3. 測試速度：0.1～500mm/min 連續可調

   凝膠強度標準測試速度：60mm/min

4. 傳動：閉環伺服電機 + 精密滾珠絲桿，運行平穩無抖動

5. 保護：電子軟限位 + 機械硬限位雙重防護

三、標準測試探頭（果凍凝膠專用）

1. 不銹鋼球形探頭（行業標準凝膠強度測試標配）

   適用：布丁、果凍、明膠 / 卡拉膠凝膠穿刺法測凝膠強度

2.  圓柱形平頭壓頭

   適用：整塊果凍 TPA 全質構測試（硬度、彈性、咀嚼性）

3. 圓錐穿刺頭

   適用：杯裝小果凍、爆珠表層韌性檢測

4. 剪切刀、三點彎曲夾具（選配）

   適用條狀果凍、魔芋凍剪切、抗彎性能測試

凝膠強度計算公式（儀器內置自動運算）

四、標準測試程序參數

測試速度：60mm/min

• 觸發力：5g

• 下壓深度：10～20mm（依果凍厚度調整）

• 輸出指標：破斷力、破斷距離、凝膠強度、破裂功

TPA 雙壓縮模式（配方研發）

• 壓縮比例：40%～50%

• 兩次壓縮間隔：2s

• 輸出：硬度、脆性、彈性、內聚性、咀嚼性、回復性

五、軟件與數據輸出

1. 7 寸中文觸控屏，內置果凍凝膠強度專用程序，一鍵啟動

2. 自動計算平行樣均值、標準差，剔除異常數據

3. 存儲容量：≥10 萬組力 - 位移曲線

4. 輸出方式：USB 導出 Excel、電腦上位機軟件、可選微型打印機

5. 自帶凝膠強度換算模塊，無需人工換算

六、機械與電氣參數

1. 機身材質：鋁合金機架，304 不銹鋼測試平臺，耐糖水腐蝕易清洗

2. 整機外形尺寸：420×330×660mm

3. 整機凈重：約 22kg

4. 供電：AC220V 50Hz，額定功率≤160W

5. 使用環境：溫度 10～35℃，濕度≤80% 無凝露

七、兩種機型配置區分

基礎質檢款（果凍工廠生產線抽檢）

• 標配 0～100N 傳感器，0.01N 分辨率

• 標配 Φ5mm 球頭 +Φ36mm 平頭壓頭

• 觸摸屏本地存儲，滿足凝膠強度分級判定

科研高配款（食品研發、膠體原料檢測）

• 可更換 5N/50N/100N 多量程傳感器

• 全套輔具：剪切刀、三點彎曲

  
  

八、執行參考標準

1. SC/T 3702-2014 球形探頭穿刺法凝膠強度通用檢測方法

2. GB/T 22258-2017 果蔬及食品質構測定

3. 果凍、布丁、食用膠體行業企業質控規范